Castanyada ’16

S’acosta Tots Sants i és l’hora de les castanyes, moniatos i panellets.

A la Residència d’Estudiants l’Estació de Sabadell, com cada any i aprofintant la professionalitat de la nostra cuinera Cristina, farem un taller de panellets, per tal que hi participin tots els nostres residents que vulguin i així els que no siguin de Catalunya també puguin conèixer aquesta tradició tant antiga i tant nostra.

El taller, que tindrà lloc avui dimecres dia 26 d’octubre a partir de les 20h, consistirà en elaborar entre tots i amb l’assessorament de la Crisina, un assortit de panellets, que posteriorment i juntament amb les castanyes i moniatos se serviràn com a postres dels propis residents per tal que els puguin degustar.

castanyada-2016

L’origen dels panellets es situa al segle XVIII, quan tenien un caràcter sacramental. El fet que siguin aliments de llarga durada els lliga amb el concepte d’eternitat i remembrança dels morts. Els panellets, a més de Catalunya, també són les postres típiques d’altres llocs, com Eivissa, o el País Valencià.

Una altra curiositat és que els panellets són un producte registrat com a especialitat tradicional garantida (ETG) per la Unió Europea.

Per qui els vulgui provar de fer, a continuació deixem una recepta (n’hi ha moltes de diferents, però la base sempre acostuma a ser la mateixa). Aquesta és de Calfruitos.com.

Ingredients: 

· 500 gr d’ametlla en pols · 500 gr de sucre · 250 gr de patata cuita o de moniato al forn · pell ratllada d’una llimona · 2 ous sencers · 150 gr de pinyons · 150 gr d’ametlla picada · 125 gr de coco ratllat

Elaboració:

Bullir la patata amb pell, (en cas de fer servir el moniato, coure el moniato al forn), treure-li la pell, i xafar-ho amb una forquilla , deixar-ho refredar. A continuació barrejar la massa amb la sucre, l’ametlla en pols i la ratlladura de pell de llimona. Separa el rovell de dos ous de les clares, reserva aquestes i aboca els rovells a la barreja anterior remenant perquè es barregin tots els ingredients. Posar en platets i per separat l’ametlla picada, els pinyons i un terç del coco. Deixar reposar la massa fins que es refredi.

Panellets de pinyons: Agafem una tercera part de la massa i fem boletes i les mullem amb la clara d’ou i la arrebossem amb els pinyons.

Panellets d’ametlla picada: agafem una tercera part de la massa i fem boletes i les mullem amb la clara d’ou i la arrebossem amb les ametlles picades.

Panellets de coco ratllat: Agafem una tercera part de la massa i ho barregem amb el coco ratllat.

Posar tots els panellets en una plata del forn, pinzella la superfície amb el rovell d’ou dels panellets de pinyons i d’ametlla amb rovell d’ou i ja estan llestos per coure durant 10-12 minuts al forn a 170ºC, aneu controlant per retirar-los quan s’hagin daurat.

I llestos per tastar!!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *